Video Yaprak Pogaca Tarifi - Pogaca in Blattform

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Pogaca in Blattform

Zutaten:
300ml lauwarme Milch
40gr Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Päckchen Trockenhefe
250gr zerlassene Butter
2 Eier + 2 Eiweiß
1kg Mehl

2 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Mehl nacheinander in eine Rührschüssel geben und gut verrühren. Dann das Mehl dazugeben und einen weichen Teig kneten. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Wenn der Teig gegangen ist zu orangengroßen Kugeln formen, auf ein Backblech legen und abdecken, damit sie nicht antrocknen. Die Teigkugeln nacheinander mit dem Nudelholz, ohne Mehl ausrollen. Eine runde Schüssel auf den ausgerollten Teig legen und den Teigüberschuss wegschneiden. Die runde Teigplatte mit Öl bestreichen, etwas Zucker darauf streuen und zur Seite stellen. Zweite Teigkugel nehmen, ausrollen, Teigüberschuss wegschneiden und auf den ersten Teig legen. Wieder mit Öl bestreichen und mit Zucker bestreuen. Ingesamt sechs Teigplatten aufeinander legen. Jede Schicht mit Öl bestreichen und mit Zucker bestreuen. Den kompletten aufeinander gestapelten Teig mit den Händen etwas andrücken. Den 6-Schichtigen Teig mit einem Pizzamesser in 8 Pizzastücke schneiden. Um den Pogaca eine Blattform zu geben jedes Dreieck in der Mitte einschneiden und die Spitze des Dreiecks von unten durch das Loch schieben. Am Ende den breiten Rand der Pogaca mit einem Holzspieß andrücken und den abstehenden Teil mit dem Finger nach unten drücken. Nochmal zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen und vor dem Backen mit dem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad goldbraun backen. Guten Appetit!