Video Antep Fıstıklı Kadayıflı Muhallebi Tatlısı -Türkisches Engelshaar Dessert mit Pudding und Pistazien

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Antep Fistikli Kadayifli Muhallebili Tatlisi - Türkisches Engelshaar Dessert mit Pudding und Pistazien

Zutaten:
500gr Kadayif-Teigfäden, auch Engelshaar genannt
200gr Butter
1,5 Liter Milch
5 EL Zucker
5 gehäufte Esslöffel Speisestärke
2 Päckchen Vanillezucker
400ml Schlagsahne
200gr Schlagcremepulver
Gemahlene Pistazien

Für den Sirup:
600gr Zucker
600ml Wasser
Einpaar Stücke Zitronensalz oder einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung:
Zunächst wird der Zuckersirup vorbereitet. Dafür werden Wasser, Zucker und Zitronensalz in einen Topf gegeben, zum Kochen gebracht und ca. 15 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Den Sirup dann zum abkühlen beiseite stellen. 200gr Butter im Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Teigfäden in eine Schüssel geben und mit den Händen auseinanderziehen. Dazu kommt dann die zerlassene Butter. Mit den Händen wird alles gut miteinander verknetet. Ich habe noch etwas Pistazienaroma dazugegeben. Wer das nicht zur Hand hat, kann es auch weglassen. In der Infobox habe ich verlinkt, woher ihr das Pistazienaroma beziehen könnt. Die Teigfäden anschließend in eine Auflaufform füllen und flachdrücken. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen werden die Teigfäden goldbraun gebraten. Die Form aus dem Ofen nehmen und direkt mit dem kalten Sirup begießen. Anschließend mit gemahlenen Pistazien bestreuen. Für den Pudding Milch, Zucker und Speisestärke im Topf zusammenrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen. Zum Schluss 2 Päckchen Vanillezucker unterrühren. Den heißen Pudding auf den noch lauwarmen Teigfäden gleichmäßig verteilen. Damit sich keine Haut bildet mit Frischhaltefolie abdecken. Zum Abkühlen 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Sahne mit dem Schlagcremepulver aufschlagen bis eine feste Creme entsteht. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und als Käfigform auf das abgekühlte Dessert spritzen. Zum Servieren Portionen herausschneiden und mit einem Pfannenwender oder Spachtel vorsichtig auf einen Teller heben, mit gemahlenen Pistazien servieren. Guten Appetit!