Video Kestane Şekeri - Çikolatalı Kestane Tarifi - Gezuckerte Maronen und Maronenpralinen

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Gezuckerte Maronen und Maronenpralinen

Zutaten: 1kg Maronen

Für den Sirup:

600gr Zucker

400ml Wasser

Einpaar Tropfen Zitronensaft

Ausserdem:

100gr Zartbitterschokolade zum Überziehen

Zubereitung:

Die Maronen auf der flachen Seite mit dem Messer einschneiden und in einen Topf geben. Den Topf mit Wasser füllen, sodass die Maronen vollständig mit Wasser bedeckt sind und kochen. Mit einer Gabel könnt ihr prüfen ob die Maronen gar sind.
Da einige Maronen auseinander gefallen sind habe ich zwei Rezepte für euch gemacht. Damit sich die Maronen besser schälen lassen habe ich das Kochwasser abgeschüttet und kaltes Wasser eingefüllt. Trotzdem haben sich nicht alle pellen lassen.
Die Maronen einfach nochmal einige Minuten langsam köcheln lassen, dann klappt es besser.
Für den Sirup Wasser und Zucker ca. 10 Minuten aufkochen. Einpaar Tropfen Zitronensaft dazugeben. Wenn der Sirup beginnt dickflüssiger zu werden die Maronen dazugeben und bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Hitze unbedingt runterschalten, da die Maronen sehr empfindlich sind uns sonst auseinander fallen. Die Maronen anschließend in ein tiefes Gefäß füllen und den Sirup darüber gießen. Gut verschließen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Für das zweite Rezept die im Sirup eingelegten Maronen, die nicht ganz geblieben sind mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Die Maronenpüree in eine Silikon Pralinenform füllen oder mit den Händen formen. Zum Aushärten 3-4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Anschließend aus der Form lösen und auf Backpapier legen. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die Pralinen mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Da die Maronenpralinen gefroren sind härtet die Schokolade bereits nach einigen Minuten aus. Zum Schluss noch mit der Schokolade verzieren. Guten Appetit!