Keçi etinin özel kuyularda pişirilmesiyle yapılan ve Evliya Çelebinin "Seyahatname" adlı eserine konu olan Bitlis Büryan'ı, 750 yıllı aşkın tarihiyle önemli bir mutfak kültürü olarak yerini koruyor.
Kaynak: https://www.ilkha.com/haber/49901/bitlis-kulturunun-750-yillik-vazgecilmez-lezzeti-buryan-kebabi