Video Bretzel Tarifi+Almanya simiti -Hatice Mazi

Bretzel Tarifi

Malzemeler
Su bardagimin ölcüsü 250 ml

5 su bardagi un
2 su bardagi ilik su
1 yemek kasigi yumusak tereyagi(50 gr)
1 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
Yarim paket yas maya(istiyenler 1 paket kuru maya kullanabilir)

Bretzeli kaynatmak icin yaklasik 2 litre kaynar su
3 yemek kasigi karbonat (natron)

Hazirlanisi

Kücük tasin icine mayayi sekeri ve yarim su bardagi ilik suyu koyun karistirin mayamiz erisin.
Yogurma kabina unu koyun tuzunuda katin karistirin.Unun ortasini acin mayayi dökün yumusak tereyagini ve 1 su bardagi ilik suyu dökün.Hamuru yogurmaya baslayin geriye kalan yarim bardak suyuda gerektikce yavas yavas ekliyerek yumusak ama elinize yapismiyan pürüzsüz hamur elde edin.Hamurun üstünü örtün ilik ortamda yarim saat mayalandirin.

Hamuru bir tahtanin üstüne alin toparlayin ve esit parcalara bölün ama beze yapmayin gerek yok.
Ben 13 parcaya böldüm sizde en az 10 yada benim gibi 13 de yapabilirsiniz.
Her bir bezeyi elinizle ortasini ellemeden ince uzun serit yapin.Mutlaka ortasi tombul olsun.Iki ucunu videoda gösterdigim gibi iki kere cevirip tombul yere yapistirin.yagli kagit serili tepsiye dizin.Videoda gösterdigim yuvarlak yada katliyarak uzun da sekil verebilirsiniz.
Ocaginiza büyük tencere koyun,icinde en az 1 bucuk litre suyu kaynatin.karbonati yavas yavas dökün.Dikkat edin ilk koyunca köpürüyor.Her hamuru suya atin 10 saniye suda tutup kevgirle cekin.Asla daha fazla suda birakmayin.süreye dikkat edin lütfen.tekrar tepsiye dizin.bretzellerin tombul yerini bicakla cizik atin ve kalin tuz yada susam yada peynir koyun.Bizimde evde en cok peynirli seviliyor.mutlaka denemek icin bile olsa peynirliden yapin.

200 derece alt üst ayarda önceden isittigimiz sicak firina koyun yaklasik 20 dk pisirin.

Afiyet olsun