Video Özbek Pilavı ve Çaçura Nasıl Yapılır? - Memleket Yemekleri - TRT Avaz

Özbek Pilavı

1 kg pirinç
500 gr dana eti
1,5 kg havuç
Yarım kg soğan
1 baş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
200gr kuyruk yağı
Kimyon
Karabiber

Etleri küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz ve üzerini geçecek kadar su ilave edip haşlıyoruz. Yumuşayan etleri tencereye alıyoruz. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ilave ediyoruz. Soğanı yemeklik doğruyoruz, havuçları küçük kibrit şeklinde doğruyoruz ve etlerin üzerine ilave edip kavuruyoruz. Kavrulan malzemenin üzerine yıkanmış suyu süzülmüş pirinci ekliyoruz. Hemen tuzunu ve kimyonunu da ilave edip karıştırıyoruz. Pirinçler tane tane olunca suyunu ilave ediyoruz. Küçük bir baş sarımsağı kabuğuyla birlikte suyunu koyduktan sonra tam ortasına koyuyoruz kaynamaya başlayınca ocağın altını iyice kısıyoruz. Suyunu çeken ve pişen pilavın altını kapatıyoruz. kapatıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.

Çaçura

Hamuru için
Un
Su
Tuz

İç harcı için
Kıyma
Soğan
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Öncelikle hamur malzemelerini yoğurma kabının içinde tam mantı hamuru kıvamında yoğurun. Hamurun üzerini örterek 15-20 dakika kadar dinlendirin. Bu arada mantının iç harcını hazırlamaya başlayın. Bir kasenin içinde kıymayı, ince kıydığınız soğan, karıştırmaya başlayın. Bu arada hamur dinlendi. Bunu bezelere ayırın. Yufka açın.Yufkaları 3-4 parmak genişliğinde karelere kesin. Her birinin içine yaklaşık 1 yemek kaşığı iç harçtan koyun. Kare parçaların uçlarını birleştirerek kapatın. Daha sonra hazırladığınız çaçuraları tencereye dizin. çaçuraları hazırlama aşaması bitince, tencerenin altının yarıya kadar suyla doldurun ve pişirin. Bir tavanın içinde sıvı yağı ısıtmaya başlayın. En son kırmızı pul biberi de içine atarak 1-2 dakika kavurun. Çaçura pişince servis tabağına alarak, üzerine hazırladığınız sostan gezdirin.

www.trtavaz.com.tr

Bizi sosyal medyadan takip edin:
http://facebook.com/trtavaz
http://twitter.com/trtavaz