Đặc sản mùa nước nổi đa phần là cá, tép, cua, ốc, lươn, rắn… do bà con tự đánh bắt mang ra chợ bán. Ngoài ra còn có nhiều mặt hàng “độc” chỉ vùng biên giới mới có, đó là chợ trùn (trùn hổ), chợ bò cạp, chợ tắc kè, chợ rắn và rắn mối…Ngoài thủy sản và động vật hoang dã ra, chợ biên mùa nước nổi còn có nhiều loại rau đồng vừa sạch vừa giòn ngon. Nổi tiếng nhất là bông súng cọng dài đến 3 - 4 m. Đặc biệt, dọc theo quốc lộ 941 thuộc huyện Châu Thành - An Giang, bà con bày bán rất nhiêu bông điên điển tươi và bông điên điển làm dưa chua. Có thể nói bông điên điển, bông súng và rau dừa cùng với con cá linh là những món quà của thiên nhiên ban tặng cho cư dân vùng lũ lụt.