Video 客庄好味道87-新屋

第87集　新屋
各位客庄好味道的觀眾朋友大家好，我是明珠！

以海維生，一直都不是客家人的強項，但與海相依的新屋鄉，卻是全台唯一的客家漁村。一望無際、潮汐不定的海域，會帶給漁民們甚麼樣的生機呢? 一個捕魚二十幾年的頭家如何搖身一變，上了岸成為料理鰲人呢?另外，在伸手不見五指的漆黑大海中，鄉親們是如何捕撈鎖管? 凡事都不便利的漁船上，漁民們的料裡又有甚麼特別之處呢?今天就跟著明珠一同走進新屋鄉，帶大家去品嚐來自大海的饗宴，還有捕小管的樂趣，走囉！

料理達人
郭承涖
在海上行船，靠著捕魚生活三十年，但畢竟是看天吃飯，只要遇到風浪就無法出海，後來轉型觀光海釣，更曾經風雲一時。而今拿起鍋鏟，無非是希望憑藉著多年來犀利的辨魚眼光，替饕客把關，讓大家能嚐到最新鮮的海味料理。

范春桃
雖身為漁民的太太，卻鮮少上船一同出海，每天凌晨四五點到港口，迎接船隻回港，成為例行的的排程，除了負責將漁獲載去銷售，更要溫飽全家人的胃腸，從對料理一竅不通，慢慢學習，現在已練就廚師級的料理功力。

料理小常識
1.石斑魚是馳名國際的名貴海產之一，簡單的烹調與料理，讓石斑魚的精華，得以鎖在湯汁裡。豐富的膠質，料理手法其實很百搭，不管是清蒸或煮湯都很對味。

2.為了保持小卷的鮮度，一捕撈上來，大小分類好，就要在第一時間倒入大鍋爐中，將它燙熟，而這也是品嚐鮮甜小卷的最佳時機。

店家資訊
秋石坊庭園餐廳
桃園縣新屋鄉永安村文化路3段22號
03-4864565
http://034864565.tranews.com/

優美釣具行
桃園縣新屋鄉永安村中山西路3段832號
03-4861015