Video El Açması Kol Böreği Tarifi

Kuşbaşı etleri soteleyin. Sırasıyla küp doğradığınız soğanları, havuçları, patatesleri ilave edip sotelemeye devam edin. Haşlanmış bezelye, tuz, karabiberi ekleyip karıştırın. Soğumaya alın.
İlk olarak unu, suyu, sirkeyi ve tuzu genişçe bir yoğurma kabına alalım. Suyu azar azar miktarında kullanarak, hamur yoğuralım. Ele yapışmayan kıvamlı bir hamur elde edelim. 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
Daha sonra bu hamuru kabaca altı adet bezeye ayıralım tezgahta.
Bu bezeleri tezgahta merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
Sonra tezgahta uygun bir yeri, tereyağı ve sıvı yağlı karışımla yağlayalım. Açtığımız bezeyi bu yağlı zemin üzerine koyun, diğer bezeleri de bu şekilde pasta tabağı boyutunda açalım yağlayalım üzerini, aralarını da yağlayarak tezgahta bezeleri üst üste dizelim. (mutlaka üzerlerini ve aralarını yağlıyoruz, bu önemli)
Bezeleri tezgahta on dk. kadar bu şekilde bekletiyoruz, dinlensin.
Daha sonra yağlayıp bekleyen bezeleri elimizle teker teker açabiliriz. Oklava kullanmıza gerek yok yağlı olduğundan. Hamuru kenarlarından çekerek tezgahta güzelce açalım, yırtılsa da önemli değil pek, ince açmaya çalışalım.
Hazırladığımız iç malzemeyi açtığımız yufkanın bir tarafına koyalım, rulo halinde saralım. Daha sonra da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize dolayarak, ya da farklı şekillerde dizelim.
Üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımını sürelim bolca, güzel kızarması için.
El açması kol böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat, biraz daha fazla da olabilir kontrollü olarak pişirelim. Afiyet olsun.