Video Souffle pancakes スフレパンケーキ しゅわしゅわふんわり～

This pancake is so fluffy and melts on your tongue.
By adjusting the amount of cake flour and the condition of meringue, you can have surprisingly fluffy soufflé.
You can make fluffy melting pancake with only some ingredients, please give it a try!
You might not want to eat other pancake anymore!?
When you cut the pancake, it sounds like bubbles, enjoy the sound as well!
ふわふわで口の中でとろけるパンケーキです。
薄力粉の量とメレンゲの状態で驚くほど「しゅわしゅわふんわり～」になります。
少ない材料でふんわり口どけの良いパンケーキが作れますので、是非一度作ってみてください。

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【Ingredients】
1　egg yolk
20g(0.7oz)milk
vanilla extract

20g(0.7oz)Cake flour
1/2tsp Baking powder

1 Egg white
15g(0.5oz)Granulated sugar
*for topping
whipped cream, powdered sugar, caramel sauce

【Directions】
①Separate the egg into egg yolk and egg white. Cool the egg white in the freezer until its edge is a little frozen.
②Add milk, shifted cake flour, and baking powder to the egg yolk, and mix well.
③Beat the egg white ① with a hand mixer at the high speed until the meringue has tips.
(Add sugar some by some for 3 times)
④Add some of the meringue ③ into ② and mix with a rubber spatula, then put it into the bowl with meringue, and mix softly not to crush the meringue.
⑤Oil a frying pan lightly, heat and warm it, and remove it from the heat for now.
⑥Spoon up the mixture ④ and put it thickly on the frying pan, then put the pan on the heat. (extremely low heat)
⑦Cover the pan with the lid, and bake it until it's brown, then turn over the cake and bake it as well.
⑧Put the cake on a plate, decorate it with whipped cream and powdered sgar, and serve!
*caramel sauce matches very well!

memo
It easily burns, bake it at a low heat!
Don't use more cake flour, the amount makes a nice cake.
Depends on how hard the meringue is, the fluffiness of the cake changes.
If you like to have melting mouthfeel, make the meringue to have the tips making a bow.

【材料】
卵黄　1個
牛乳　20g
バニラオイル

薄力粉　20g
ベーキングパウダー　小さじ1/2

卵白　1個
砂糖　15g
*ホイップクリーム、粉糖、キャラメルソース

【作り方】
①ボウルに卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫に入れて、卵白の周りがしゃりっとするくらいまで冷やす。
②卵黄には、牛乳、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加えてよく混ぜておく。
③①の卵白をハンドミキサーでほぐして、高速でツノがたつくらいまで立てる。
(途中三回に分けて砂糖を加える)
④②に③のメレンゲを少し取って、ゴムベラで混ぜたら、これをメレンゲのボウルに移してメレンゲを潰さないように混ぜる。
⑤フライパンを油を薄くひき、温めてから、一旦火から外しておく。
⑥フライパンに④の生地をスプーンなどですくって、こんもりとした形になるように置いたら火を極弱火にする。
⑦蓋をして焼き色がつくくらいまで焼いたら、返して反対側もキツネ色に焼く。
⑧皿に盛り付けたら、お好みで上にホイップクリームを乗せ、粉糖をふって出来上がり。
*キャラメルソースがとてもよく合います。

memo
焦げやすいので、必ず弱火で!
薄力粉は増やさない方が◎
メレンゲの固さにより、パンケーキのふわふわ感も変わってきます。
とろけるような食感にしたい時は、メレンゲはツノがおじぎするくらいの固さがいいようです。