Video سمبوسك رمضان 2017بيئرش ولاأطيب وتصلح للشيش برك تجنن دلال حناوي

سمبوسك وتصلح
للشيش برك
المقادير:
للعجينة:
كيلو طحين أبيض
بيطلع
ست كاسات
ملعقتين بودرة حليب اذا تواجد
مافي عندك مافي مشكله سائل حليب مقدار فنحان قهوه
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره نشا
رشة سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
وممكن تستغني عنها
نصف كوب زيت
ولاتتجاوزي كمية الزيت كوب وثلاث أرباع الكوب ماءساخن المي
واذا حبيتي حطي الزيت والسمن بلماء الساخن أو بلتناوب ضعي وحطي السائل شوي شوي بجوز ياخد أقل
ملعقه صغيره سمنه لاتتجاوزي كمية السمنه بتفركي الطحين فيها
حشوة:
نصف كيلو لحم
3 حبات بصل متوسطة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
ملعقة عادية ملح «أو حسب الرغبة»
ربع حزمة بقدونس مفرومة إختياري

ومكسرات جوز ني بدون تحميص وممكن صنوبر اذا حيبيتي وهدا ذوق شخصي
زيت للقلي
التحضير:
إعداد العجينة:
1- يوضع الدقيق المنخول في إناء عميق للعجن ويوضع عليه النواشف كلها نضع السمنه ونفرك الطحين يسخن الماء
ويصب الزيت على على الماء ثم نصب شوي شوي على الطحين ويفرك جيداً
يضاف السائل إلى الدقيق بالزيت ويعجن جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة.ونقوطة زيت في النهايه مشان نلملم وماتلزق العجينه ونستغني عن رش طحين في الشغل متل عادتنا
4- تقطع العجينة إلى كور صغيرة بحجم البيضة الصغيرة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.
عجينة الشيش برك نفسها
ولكن يختلف مقدار الزيت وليس بحاجه لملعقة سمنه
نضع فقط ملعقتان زيت فقط لاغير
إعداد الحشوة:
1- يحمس البصل في ملعقة سمنه حتى يذبل جيداً.
2- يضاف إليه اللحم المفروم ويحرك جيداً ثم يترك على النار حوالي ربع ساعة حتى ينضج ويجف ماؤه.
3- يضاف الفلفل الأسود والملح ثم تطفأ النار ويضاف البقدونس مع التقليب وبذا تصبح الحشوة جاهزة.للسمبوسك
4- تترك الحشوة حتى تبرد.
5- على سطح أملس تفرد كور العجين إلى دوائر وممكن نأخذ نصف مقدار العجينه ونفردها ونقطعها دوائر بواسطة كأس أو قطاعة السابيليه الدائرين
6- توضع في وسط كل دائرة ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة على الحشوة على شكل نصف دائرة وتضغط من الأطراف و تضفر« تبرم » باليد.
7- يسخن زيت القلي وتقلى السمبوسك حتى تحمر وماتنسي اللي بزيد بتقلي نانات
ملاحظه
حشوة الشيش بركً
كبابه نيه يعني لحمه مفرومه ناعمه
بدبلي بصله بملعقة سمنه
على النار
وبعدين بتدعككيها
مع اللحمه النيه وبتحطي ملح وبهار
وبتحشي الشيش برك
وبترفعيهم بلفريزر
وقت الحاجه صفيهم بصينيه واشويهم بلفرن تنشيف ياوب عشر دقايق بدون مايتغير لونهم بعدين بتسقطيهم بفي اللبن المطبوخ وحده ورا وحده وبتطبخي الشيشبرك وهلا
دلال حناوي
أهم ملاحظه وضع السائل والزيت بلتناوب شوي شوي
وأي زياده تخلصي منها
كل طحين استيعابه للماء شكل
وللشيش برك لاتضعين ملعقة صغيره جداً نشا
وحتى للسمبوسك اختياري مشان يقرش أكتر فقط ولإستيعاب أي سوائل زياده في العجينه
وهلا صبيه من كتيب مطبخ دلال حناوي