Video Analı Kızlı Tarifi

Hamuru İçin;

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yarma
Yarım su bardağı irmik
Yarım kilo çiğ köftelik et
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
Pul biber
Tuz

İç Harcı İçin;

Yarım kilo dana kıyma
3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
Karabiber
Tuz

Çorbası İçin:

1 su bardağı haşlanmış nohut
3 yemek kaşığı nar eksisi
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
Pul biber
Tuz

Köftesi için; bulgur, irmik ve yarma ve tuzu yoğurma tepsisine alın, soğuk su ile ıslatın. Salça, pulbiber ekleyip yoğurun. Kıyma ve en son un ekleyip iyice yoğurun.
Kıymayı yağsız tencerede kavurun. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya ekleyin ve tereyağ ilave edin. Soğanlar diriliğini kaybedince salça ve tuzu ekleyin. Soğumaya bırakın. 1 gün dolapta bekletmeniz gerekir.
Analı kızlı’nın kızları için misket büyüklüğünde köfte topları yapın. Anaları için de; köftelerin içi açılır ve kıyma ile doldurulup kapatılır.

Yemeğimizin salçalı suyu için; biraz sıvı yağ ile salça kavurun. Sıcak Su, tuz ve nar ekşisi ekleyip özleştirelim. Önce büyük topları ardında küçük topları ve nohutları ekleyip karıştıralım. haşlanmış nohut , pulbiberi ilave edilir. Kaynadıktan sonra Analı Kızlı servise hazırdır. Afiyet olsun.